寒露过后，就是深秋。天气寒凉又干燥，适合温补，而羊肉自古就是抵御寒冷、增强营养、补中益气的食材佳选。尤其与往年相比，今年羊肉的价格回调了不少，朋友们正可以一饱口福。不过，市场上的羊肉品种不少，如何选是个问题。今天，小编就推荐几款公认的好吃的羊肉，供大家参考。

宁夏盐池滩羊：肉质细嫩无膻、羊肉界扛把子

“黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”

这是《舌尖上的中国2》对盐池滩羊的介绍。盐池地处北纬37度的宁夏东部，因为有20多个天然盐湖而得名。该区域日照时间长，热量资源丰富，昼夜温差大，有利于牧草营养物质的积累。同时由于盐池特有的岩层带和碱硝带，加上干旱少雨，土壤碱化，这里生长的植物多是耐盐碱性植物，包括沙蒿、甘草、苦豆子等130多种中草药，这种盐碱性植物一方面可以去除羊肉中带有强烈膻味的脂肪酸，另一方面，羊食用盐碱性药草，蛋白质含量高，肌肉纤维密。风味独特的盐池滩羊由此而生，成为羊肉界“扛把子”般的存在。

盐池滩羊肉质细嫩，鲜少有普通羊肉的膻味，香气浓郁而口感爽滑。尤其它的脂肪分布均匀，胆固醇含量低，每一百克滩羊肉中含硒16.14微克，含亚油酸1.12克，是羊肉中的上品，有卓越的营养保健功效。

吃盐池滩羊，可以清煮，什么都不搭配，原味就很香；或者放萝卜一起清炖，不但肉香，汤也鲜美，一碗下肚，全身暖洋洋的，感觉整个世界都明亮起来。

内蒙苏尼特羊：肉中人参、元明清皇宫供品

中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。作为我国第一大羊肉生产地，内蒙拥有包括锡林郭勒（锡盟）草原在内的六大草原，锡林郭勒草原处于北纬42度的世界最佳草原带，培育了四大优良羊种，苏尼特就是其中最闻名的一种，其来自锡盟西部的纯天然牧场苏尼特草原。

苏尼特草原是戈壁草原，苏尼特羊是草原上的长跑健将，为了吃饱，每天至少奔跑20公里，被誉为“马拉松羊”，长期奔跑使得苏尼特羊肉质紧实、低脂肪。同时草原上遍地生长着麻黄、甘草、柴胡、冷蒿、沙葱等名贵草药及豆科植物，羊群每天吃着营养丰富的优质牧草长大，羊肉不仅鲜嫩多汁、没有腥味和膻味，而且富含蛋白质和人体所需的氨基酸，有“肉中人参”的美称。在元、明、清时代，苏尼特羊被定为皇宫供品。

苏尼特羊有多种美味吃法。如可以做手把肉，烤得吱吱冒油的烤羊排不干不柴、肉质细嫩。也可以涮羊肉，用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉，让苏尼特羊肉的醇香尽情释放。苏尼特羊历来是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。家人团聚的时候，煮一锅清汤，准备几大盘苏尼特羊肉和蔬菜，涮羊肉吃火锅，想想都香。

黑山头蒙古羊：肥瘦均匀奶香浓、清煮都好吃

内蒙有六大草原，其中最大的是呼伦贝尔草原，它在内蒙东北部，是世界有名的天然牧场，也是世界四大草原之一，这里是牧草王国，生长着碱草、针茅、苜蓿、冰草等 120 多种有营养的草。

黑山头蒙古羊就来自呼伦贝尔大草原的核心区域，其定居的天然牧场，正好在呼伦贝尔额尔古纳湿地（被誉为“亚洲第一湿地”）的核心保护区内。牧场里各种中草药和遍布的河流是羊的日常口粮。羊们喝的是额尔古纳河水，吃的是上千种珍贵草本植物，并且只吃新鲜的草尖，吃得健康，肉质自然鲜美不膻。同时，羊儿日行百里，不但身体棒棒、肥瘦均匀，羊肉还带有一股浓郁的奶香味，不腥不膻、肉质鲜美、口感细腻Q弹。

吃黑山头羊肉，可以香烤、红烧，比如羊排；可以清炖、做手把肉，比如前腿切块；也可以涮火锅，比如后腿精切羊肉片；还有羊蝎子，可以啃肉吸骨髓再嗦味道，绝顶香迷糊了。

当然，好吃的羊肉还有很多，以上列举的主要以内蒙和宁夏的羊为代表，它们最大的特点是吃中草药喝泉水长大，肉质鲜嫩、不腥不膻，营养丰富，清煮都好吃。而我国的东南西北，都有羊的养殖区域，比如新疆阿勒泰的大尾巴羊、山东单县的青山羊、四川简阳的大耳羊，苏州东山胡羊等。同时除了清炖，羊肉的吃法也有很多，如烤全羊、羊肉汤、羊蝎子火锅、白切羊肉、羊肉面、羊肉饺子、羊肉泡馍等等，一方山水养一方羊，朋友们，你喜欢吃哪种羊肉？

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