【水煮牛肉】

用料

主要食材 牛肉350克

白菜叶100克 黄豆芽200克

淀粉3勺 水3勺

主要配料 豆瓣酱2大勺

生抽3勺 盐1勺

干辣椒5个 葱1棵

生姜1大块 蒜5瓣

花椒35粒 白胡椒20粒

淀粉3勺 宴友食用油150克

香菜叶少许

做法

1将牛肉洗干净，切成薄片，倒入一小碗水淀粉（再加3勺干淀粉）3勺水混合拌均匀，再加适量盐腌制25分钟。

2豆芽白菜洗净，将白菜切成条，锅中加水烧开，下入黄豆芽白菜条，大火焯煮三分钟捞出沥干水分，铺在碗底。

3先铺好黄豆芽，在铺白菜叶放一旁待用。

4锅倒入油，油温五成热时放入，葱姜蒜末，再放入干辣椒段，花椒，豆瓣酱炒出红油，放入适量温水，烹入三勺生抽，一勺盐大火烧开汤汁。

5准备一只小碗，调好水淀粉勾芡备用。

6锅里汤汁开后，放入腌好的牛肉片，煮5一6分钟至肉熟，倒入碗芡汁，（要勾薄芡）然后把煮好的牛肉片连汤汁一起盛入碗中。

7另起锅烧油，放入干红辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟。

8快速淋入碗中肉片上，撒上香菜叶即可完成啦

【酸菜鱼】

用料

草鱼1条（约2斤） 酸菜1包

千张3张 酸菜鱼料包1包

干辣椒10克 蒜6瓣

姜1大块 料酒5勺

宴友食用油适量 盐少许

做法

1草鱼处理干净，去头去骨，把这片成溥片，把鱼片和鱼头鱼骨分开放入碗中，倒入腌鱼料包，葱姜，料酒腌制25分钟。

2酸菜洗净，切成段。葱切段，干辣椒切段备用。

3千张切丝备用。

4炒锅里倒入适量的油，放入葱段和蒜瓣爆香。

5倒入酸菜鱼底料翻炒。

6倒入酸菜翻炒，倒入适量清水，（或高汤）烧开之后倒入千张。

7放入鱼骨和鱼头，炖煮20分钟至汤发白后关火。

8捞出煮好的酸菜，鱼头鱼骨和千张放入盆底。

9锅里留汤烧开，放入鱼片，煮至鱼片卷曲变色即可，把锅里的鱼片连汤一起倒入煮好的酸菜盆里。

10炒锅里倒入油，放入辣椒段和葱段，小火把辣椒和葱炸香。

11直接浇在做好的酸菜鱼上即可完成

【蒜蓉剁椒蒸豆腐】

用料

豆腐500克 剁椒50克

大蒜5瓣 蚝油10克

生抽10克 鸡精1茶匙

葱花5克 宴友食用油60克

盐少许

做法

1豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出沥干水分，蒜切末备用。

2调制碗汁，将蚝油，生抽，鸡精，一茶匙盐，加入适量清水搅拌均匀待用。

3锅倒入油烧热，将蒜末下入爆香。

4再加入剁椒。

5再把调好的碗汁加入，炒出香味关火。

6把炒好的蒜蓉剁椒均匀地浇入码好盘的豆腐上。

7蒸锅加水烧开，把豆腐放入蒸锅，大火蒸5一8分钟。

8出锅撒上葱花即可。